Estas integram um conjunto de valas, canais, tanques e lagoas de decantação e de evaporação das águas. Este sistema é separado por diques e taludes, que são colonizados por vegetação típica do sapal. As espécies mais vulgares são: a salicórnia (Salicornia ramosissima), a gramata (Sarcocornia perennis) e a gramata branca (Halimione portulacoides). Além destas espécies características, é frequente encontrar entre outras a tamargueira (Tamarix africana) como vegetação arbustiva a bordejar as salinas Embora o elenco florístico seja pobre é de grande valor ecológico. Pelo facto de não estarem sujeitas às variações de maré, o que permite uma reduzida altura das águas, as salinas são um biótopo muito importante para as aves limícolas, pois não só lhes fornece alimento, mesmo durante a preia-mar, como também serve de refúgio e abrigo contra o vento.